ประโยชน์ของ “หัวไชเท้า-สาหร่าย” ผักเคียงใน “ซูชิ-ซาชิมิ” ของญี่ปุ่น
สาหร่ายทะเลที่ใช้เสิร์ฟกับซาชิมิ
ซาชิมิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมทั้งในประเทศญี่ปุ่นและทั่วโลก ส่วนประกอบหลักที่ใช้ในซาชิมิคือหมึกปลาที่ผสมกับข้าวเหนียว นอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบที่สำคัญอีกคือ “หัวไชเท้า-สาหร่าย” ซึ่งเป็นผักเคียงที่นำมาใส่ในซาชิมิเพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อย ต่อไปนี้คือประโยชน์ของ “หัวไชเท้า-สาหร่าย” ในซาชิมิของญี่ปุ่น:
1. สาหร่ายสีแดงโทสะคะโนริ
สาหร่ายสีแดงโทสะคะโนริมีรูปร่างคล้ายหงอนไก่ ซาชิมิที่มีส่วนประกอบของสาหร่ายสีแดงโทสะคะโนริจะมีรสชาติที่หวานนุ่มนวล นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของแอนติออกซิแดนท์ที่ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอกซิแดนท์ที่ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต่างๆ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง
2. สาหร่ายสีเขียวโอโกะโนริ
สาหร่ายสีเขียวโอโกะโนริเป็นสาหร่ายที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมาสกัดสารเพื่อทำวุ้นและใช้เสิร์ฟกับซาชิมิ สาหร่ายชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีไฟโบรไนด์ คาร์โบไฮเดรต และโฟลิเมคอลที่ช่วยสร้างพลังงานให้กับร่างกาย นอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบของกรดอะมิโนที่ช่วยในกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อและซ่อมแซมเซลล์ในร่างกาย
3. สาหร่ายสีแดงมาฟุโนริ
สาหร่ายสีแดงมาฟุโนริเป็นสาหร่ายที่เจริญอยู่ในทะเลเกือบทุกที่ของญี่ปุ่น คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานกับซาชิมิและใส่ซุปมิโซะ สาหร่ายชนิดนี้มีสารอะลิโกไลค์และแคลเซียมที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบประสาท ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง และช่วยในกระบวนการเจริญเติบโตของเซลล์ในร่างกาย
4. สาหร่ายวาคาเมะ
สาหร่ายวาคาเมะเป็นสาหร่ายทะเลที่คนส่วนใหญ่รู้จักและนำมารับประทานเป็นเมนูต่างๆ เช่น ยำสาหร่าย ซุปมิโซะ และเสิร์ฟพร้อมกับซาชิมิ เป็นต้น สาหร่ายชนิดนี้เต็มไปด้วยซึ่งสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น โฟลิเมคอล และคาร์โบไฮเดรต ที่ช่วยเพิ่มพลังงานและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอกซิแดนท์และวิตามินต่างๆ ที่ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและสุขภาพดี
สรุป
สาหร่ายที่ใช้เสิร์ฟกับซาชิมิในญี่ปุ่นเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายเนื่องจากประโยชน์ที่มีให้กับร่างกาย คุณสามารถเพิ่มสาหร่ายชนิดต่างๆ ในเมนูซาชิมิเพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อยของอาหารอย่างหลากหลาย อย่างไรก็ตาม ในการเลือกใช้สาหร่ายในอาหารควรเลือกสาหร่ายที่สดและมีคุณภาพเพื่อให้ได้รับประโยชน์ที่ดีที่สุดจากส่วนประกอบที่มีในซาชิมิของคุณ