ถั่วเขียวมีคุณค่าทางสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกาย โดยเฉพาะเมื่อพูดถึงการลดระดับคอเลสเตอรอลและบำรุงหัวใจ ในบทความนี้เราจะพูดถึงประโยชน์ของถั่วเขียวต่อสุขภาพของคุณ พร้อมกับคำแนะนำเพื่อเพิ่มความพิถีพิถันในการบริโภคถั่วเขียวให้เหมาะสมกับสุขภาพของคุณ

คุณค่าทางสารอาหารของถั่วเขียว

ก่อนที่เราจะพูดถึงประโยชน์ของถั่วเขียวต่อร่างกาย เรามาทำความรู้จักกับคุณค่าทางสารอาหารของถั่วเขียวกันก่อน โดยค่าทางสารอาหารในถั่วเขียวปริมาณ 100 กรัม มีดังนี้:

• โปรตีน: 24 กรัม
• น้ำตาล: 6 กรัม
• เส้นใยอาหาร: 16.3 กรัม
• ธาตุเหล็ก
• สารโพลีฟีนอล
• แคโรทีน

ถั่วเขียว และประโยชน์ต่อร่างกาย

1. ลดคอเลสเตอรอล

ถั่วเขียวมีไขมันชนิดที่ดีต่อร่างกาย ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด การทดลองในหนูแสดงให้เห็นว่าหนูที่รับประทานถั่วเขียวผสมบุก มีระดับไขมันและคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีลดลง รวมทั้งมีไขมันดีเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ถั่วเขียวเป็นตัวเลือกที่ดีในการช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายได้

นอกจากนี้ ถั่วเขียวยังอาจช่วยป้องกันภาวะไขมันพอกตับที่ไม่ได้เกิดจากแอลกอฮอล์ มาจากผลการทดลองในหนูที่รับประทานถั่วเขียว พบว่าภาวะไขมันในตับลดลงในหนูที่รับประทานถั่วเขียวเมื่อเปรียบเทียบกับหนูที่รับประทานถั่วเหลืองติดต่อกัน 4 สัปดาห์

2. ลดเสี่ยงโรคอันตรายจากหัวใจ

งานวิจัยบางชิ้นรายงานว่า ถั่วเขียวอาจช่วยป้องกันภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายและลดความเสี่ยงต่อภาวะเนื้อเยื่อหัวใจถูกทำลาย จากการศึกษาในหนูทดลองหนึ่ง พบว่า สารโพลีฟีนอลที่สกัดจากถั่วเขียวช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อหัวใจได้อย่างมีนัยสำคัญ ทั้งยังช่วยยับยั้งไม่ให้เนื้อเยื่อหัวใจถูกทำลาย ซึ่งเป็นปัจจัยที่อาจนำไปสู่ภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายได้

การทานถั่วเขียวอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายและช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อหัวใจ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญในการรักษาหัวใจแข็งแรง สารโพลีฟีนอลที่ได้จากถั่วเขียวมีบทบาทสำคัญในกระบวนการนี้ การทานถั่วเขียวให้เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ แนะนำให้บริโภคประมาณ 1 กำมือต่อวัน และหลีกเลี่ยงการเติมน้ำตาลในถั่วเขียว หรือหากคุณชอบรสหวาน ควรระมัดระวังการบริโภคน้ำตาลในมาตราฐานที่เหมาะสม